イルピニア DOC フィアーノ スプマンテ ブリュット 2023
9,680円（税込・送料込み）本体 8,800円（税抜）
※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。
＜基本情報＞
イタリア カンパーニア州 イルピニア／La Molara
フィアーノ100%／アルコール12.3%／750ml／要冷蔵
タンク内二次発酵（澱と7か月）／瓶内1か月熟成
味わい
淡いストローイエロー。澄んだ輝きの中を、繊細な泡が絶え間なく立ち上ります。洋梨、青リンゴ、ジャスミン、白いバラの香りに、時間とともにブリオッシュやアーモンドのニュアンスが重なります。泡はクリーミーでなめらか。果実味は控えめながら芯があり、ドライで切れがよく、酸とミネラル、わずかな苦みが見事に調和します。余韻にはビターアーモンドと塩気、静かな清涼感が残ります。
産地・造り手について
南イタリア・カンパーニア州、アヴェッリーノ県ルオゴザーノ。標高380mの南西向き斜面で、朝は霧が立ち込め、夜は山からの冷気が畑を引き締めます。火山性の粘土と石灰質の土壌が、フィアーノに厚みとミネラルを与えます。La Molara は1910年代から100年以上、4代にわたって続く家族経営のワイナリーです。「土地に耳を澄まし、自然を支配せず、果実と対話する」——4代目 リッカルド・モレッリの言葉です。
つくり方
9月中旬、完熟度と酸のバランスを見極めて房ごと手摘み。果実の健全さを確かめてから、12〜14℃の低温ステンレスタンクで15日間発酵させます。二次発酵はシャルマ・マルティノッティ法で、澱とともに7か月。この長い澱熟成が、きめ細かくクリーミーな泡と酵母由来の旨みを生みます。瓶詰後もさらに1か月休ませてから出荷。清澄・ろ過は必要最小限にとどめています。
おすすめの飲み方
6〜8℃にしっかり冷やして、まずはフルートグラスで。食事と合わせるなら、やや大きめのチューリップ型グラスで香りの膨らみもお楽しみください。魚介のフリット、モッツァレラ、オイスターや鯛のカルパッチョに。和食では、昆布締めの白身魚、出汁のきいた天ぷら、だし巻き卵とも好相性です。
配送・保存について
全国送料無料でお届けします。要冷蔵の商品のため、気温の高い時期はクール便で発送いたします。お届け後は冷蔵庫で保管し、直射日光と高温を避けてください。