サンタ・ヴァーラ タウラージ DOCG 2014

深いガーネットの色調。ドライプラム、ブラックチェリー、バルサミコ、ドライローズ、甘草、バニラ、タバコ、黒胡椒、土やトリュフのニュアンス。味わいは重厚でありながら緻密なタンニンと骨格を備え、熟成由来のスパイスやココアの余韻が長く続きます。非常に力強く、飲み頃のピークは今まさに訪れています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

アヴェッリーノ県タウラージ。古代から「タウラージ」と称されたこの地は、火山のエネルギーを大地に宿し、厳しくも豊かな気候がアリアニコに唯一無二の個性をもたらします。「サンタ・ヴァーラ」は、この地で最も選び抜かれた区画のみから生まれる La Molara の真髄。畑の選定から瓶詰めまで、家族と信頼する職人だけが携わる手仕事の結晶です。2014年は温暖な気候と適度な雨に恵まれた年でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

10月中旬、選りすぐりのアリアニコを手摘みで収穫。厳選して除梗・発酵させ、20日間の長期マセラシオンで色と旨みを最大限に引き出します。その後フレンチオーク樽で36か月、さらに瓶内で12か月以上の長期熟成。複雑さとエレガンスを兼ね備えた、イタリア赤ワインの王たる風格をまといます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

18℃前後で、大ぶりのボルドーグラスを。デキャンタージュして時間をかけて空気に触れさせると、さらなる奥行きと香りが開花します。牛肉の赤ワイン煮込みやビーフステーキ、ジビエ、ラグーソースのパスタ、パルミジャーノやペコリーノなどの熟成ハードチーズと。和食では牛すじ煮込みやローストビーフ、醤油ベースの煮物とも。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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